ALUAT DE PIZZA

3 bucăți

INGREDIENTE

• 375 g făină
• 243 g apă
• 7 g drojdie uscată
• 8 g sare
• Mălai, pentru presărat pe blatul de lucru

PREPARARE

1. În bolul unui mixer vertical punem apa călduță și dizolvăm drojdia. Adăugăm sarea și făina, apoi atașăm cârligul pentru aluat. Frământăm timp de 4 minute la viteza 4.
2. Împărțim aluatul în 3 bile de aproximativ 209 g fiecare.
3. Aplatizăm ușor fiecare bilă, formând mici discuri. Tragem de marginile fiecărui disc și le aducem spre centru, pentru a crea tensiune în aluat. Repetăm această împachetare de două ori, astfel încât bilele să fie ferme și bine formate. Le așezăm cu partea împachetată în jos pe blatul de lucru și, dacă este necesar, le mai rotunjim ușor pentru a păstra tensiunea.

1. Lăsăm mingiuțele de aluat la dospit timp de 1 oră și 45 de minute, pe o suprafață presărată cu mălai.
2. Pizza se coace 8 minute, pe tava încinsă, în cuptorul preîncălzit la capacitate maximă. Eu o asamblez pe o hârtie de copt, pe care o introduc în cuptorul încins cu ajutorul unui fund de lemn.