BROWNIE CU BROWN BUTTER
INGREDIENTE
- 145 g unt
- 65 g cacao
- 210 g zahăr alb
- 100 g zahăr brun
- 3 ouă de mărime medie
- 50 g ciocolată albă mărunțită
- 60 g ciocolată neagră mărunțită
- 95 g făină
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
PREPARARE
- Punem untul la topit pe foc mic. Amestecăm din când în când cu o spatulă, ca să nu se prindă de marginea vasului. Secretul pentru un brown butter reușit este răbdarea – procesul durează aproximativ 10 minute.
- Când untul e gata, oprim focul și adăugăm cacaua şi amestecăm cu spatula.
- Cu ajutorul unui mixer de mână sau într-un mixer cu bol, batem ouăle cu zahărul alb și brun până obținem o compoziție lucioasă, ușor pufoasă și fină.
- Adăugăm sarea, esența de vanilie și cacaua cu unt, apoi mixăm în continuare.
- Cernem făina și o încorporăm ușor în compoziție.
- La final, adăugăm ciocolata mărunțită.
- Mototolim în palme o hârtie de copt, ca să devină ușor modelabilă, și o așezăm într-o tavă de 20x24 cm
- Coacem la 180°C în cuptorul preîncălzit, cu căldură sus-jos, timp de 30 de minute.
- Cea mai grea parte, lăsăm brownie-ul să se răcească complet înainte de a-l tăia.