CIORBĂ CU DOVLECEL
INGREDIENTE
- 1 morcov mare
- 1 păstârnac
- O felie de țelină
- O ceapă mică
- 2 fire de ceapă verde
- 3 dovlecei mai mici
- 1 cartof
- 1 ardei galben
- 2 ouă
- 190 g smântână
- Suc de lămâie, pentru acrit
- Mărar
- Pătrunjel
- 2 litri de apă
PREPARARE
- Dăm pe răzătoarea mare sau tocăm la blender morcovul, țelina, păstârnacul și cartoful (pe acesta îl putem rade mai mărunt). Tocăm cubulețe ceapa și ardeiul, iar dovleceii îi tăiem în bucăți mai mari. Mărunțim mărarul și pătrunjelul cu ajutorul unui cuțit.
- Într-o oală de 4 litri, călim morcovul, păstârnacul și țelina în 4–5 linguri de ulei de măsline, timp de aproximativ 3 minute, până se înmoaie ușor. Adăugăm ceapa și mai călim încă 2–3 minute, amestecând constant ca să nu se prindă de oală.
- Turnăm aproximativ 2 litri de apă și adăugăm restul legumelor. Lăsăm să fiarbă cu capac timp de 20 de minute.
- Între timp, separăm gălbenușurile de la cele două ouă și le amestecăm cu smântâna într-un bol, folosind un tel.
- După cele 20 de minute, scoatem treptat 4 polonice de supă fierbinte și le încorporăm în amestecul de ou și smântână, până când totul este omogen. Turnăm compoziția înapoi în oala cu supă, adăugăm mărarul, pătrunjelul și sare după gust, apoi lăsăm să mai fiarbă 5 minute.
- La final, acrim supa în farfurie cu suc de lămâie, în funcție de gustul fiecăruia.
