Supe

CIORBĂ DE VERIȘOARE PERIȘOARE

CIORBĂ DE VERIȘOARE PERIȘOARE

INGREDIENTE

  • 3 morcovi
  • 2 păstârnaci
  • țelină 1/2
  • 1 ardei gras mare
  • 2-3 cepe de marime medie-mică
  • o conservă de roșii cubulețe
  • 500 g carne tocată de vită
  • o legătătură pătrunjel
  • 40 g orez
  • 10 g griș
  • 1 ou
  • Sare
  • Piper
  • 1 l borș
  • 3 l apa plată

PREPARARE

  1. Tăiem legumele cubulețe, ceapa (cepele mai mari sunt pentru supă și cea mică e pentru perișoare) prin blender, iar pătrunjelul tocat tot prin blender. 
  2. Călim în puțin ulei țelina, păstârnacul și morcovul timp de 5 minute. Adăugăm ardeiul, cele 2 cepe mărunțite, 3l de apă și lăsăm să fiarbă. 
  3. Între timp pregătim compoziția pentru perișoare: amestecăm ceapa și pătrunjelul cu carnea, oul, orezul, grișul, sare și piper și formăm mici chifteluțe cu mâna. 
  4. Când apa clocotește, adaugăm conserva cu roșii cubulețe. Pe foc mediu adăugăm treptat perișoarele și mai lăsăm să fiarbă 20 de minute până ce se ridică la suprafață. 
  5. Încălzim borșul într-o oală separată și-l adaugăm la final în ciorbă. Mie îmi place extra acră și din acest motiv pun 1 l de borș.