FRIPTURĂ DE CURCAN CU SOS DE MERIȘOARE

porții: 8

INGREDIENTE

• 1,2 kg piept de curcan(o bucată mare sau două mai mici)
• o lingură de rozmarin uscat sau 2 de rozmarin proaspăt tocat
• 3 căței de usturoi dați pe răzătoare
• coaja de la 2 lămâi bio
• 60 ml ulei de măsline
• 14 felii de prosciutto
• 25 g unt
• o lingură de făină
• 125 ml vin alb demisec
• 250 ml supă de pui (găsiți zwup)
• 75 g gem de merișoare
• sare
• piper proaspăt măcinat

*aveți nevoie de o oală de fontă de 4l.

PREPARARE

1. Preîncălzim cuptorul la 200 grade C.
2. Luăm pieptul de curcan și îi facem cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit un buzunar în cea mai groasă parte a lui, fără să ajungem să-l tăiem în două.
3. Amestecăm rozmarinul, usturoiul, coaja de lămâie, 2 linguri din uleiul de măsline, sarea și piperul într-un bol mic.
4. Umplem buzunarul curcanului cu mixul de condimente.
5. Învelim curcanul în felii de prosciutto și fixăm din loc în loc cu ajutorul unor scobitoari de bucătărie.
6. În oala de fontă topim untul și uleiul rămas și punem cu grijă carnea la prăjit pe ambele părți timp de 5 minute, după care acoperim oala cu capac și o mutăm în cuptor pentru 40 de minute.
7. Oprim cuptorul și mai lăsăm carnea să stea sub capac timp de 10 minute.
8. Pregătim sosul de merișoare într-o oală mică. Încălzim 15 secunde făina și adăugăm vinul. Lăsăm să fiarbă 5 minute, timp în care amestecăm cu un tel. Adăugăm supa de pui și gemul de merișoare și mai lăsăm la fiert încă 5 minute.