RAȚĂ CU NECTARINE
INGREDIENTE:
- 2 bucăți piept de rață
- O crenguță de rozmarin
- Un cățel de usturoi zdrobit
- Unt
- Sare, piper
- 2 nectarine sau piersici
- O lingură de miere
- 1/3 linguriță scorțișoară
- Sucul de la o lamaie
- Cimbru uscat
- Gem de caise
- Orez basmati
Recomand sa pregătiți toate ingredientele înainte: zdrobim usturoiul, stoarcem lămâia, spălăm si feliem nectarinele.
PREPARARE
- Scoatem pieptul de rață de la frigider și îl lăsăm 20 de minute la temperatura camerei.
- Punem orezul basmati la fiert, respectând indicațiile de pe ambalaj.
- Preîncălzim cuptorul la 180°C.
- Crestăm rața pe partea cu piele în formă de grilaj, având grijă să nu tăiem până la carne.
- Condimentăm carnea cu sare și piper pe ambele părți.
- Punem rața cu partea cu piele în jos într-o tigaie rece și pornim focul la nivel mediu-mic. Lăsăm să se topească grăsimea și să se gătească până când pielea devine ușor crocantă.
- Când rața este crocantă pe partea inferioară, o întoarcem pe cealaltă parte și adăugăm o lingură de unt, un cățel de usturoi zdrobit și o crenguță de rozmarin. Mai lăsăm 1–2 minute să se gătească, timp în care stropim carnea cu sosul aromat format în tigaie.
- Dacă tigaia este potrivită pentru cuptor, nu mutăm carnea în alt vas; dacă nu, transferăm rața într-un vas termorezistent și o coacem în cuptorul preîncălzit timp de 6 minute.
- Scoatem rața din cuptor și o lăsăm să se odihnească 10 minute, la temperatura camerei.
- Cât timp rața este la cuptor, ne ocupăm de nectarine. Preparăm un sirop dintr-o lingură de miere, sucul de la o jumătate de lămâie mică, 1/3 linguriță de scorțișoară și un praf de cimbru uscat.
- Într-o tigaie grill, punem un strop de ulei de măsline și adăugăm jumătăți de nectarină. Le lăsăm să se gătească la foc mediu până prind semnele grătarului. Le întoarcem și pe partea cealaltă și mai lăsăm maxim 2 minute. Scoatem nectarinele de pe foc și le ungem cu siropul preparat.
- Asamblăm farfuria: punem orezul și îl stropim cu suc de lămâie. Adăugăm jumătăți de nectarine coapte, gem de caise sau zmeură și felii subțiri de rață.