Fel principal

RISONI CARBONARA

RISONI CARBONARA
Rețeta inspirată și adaptată de la Taste Bazaar – couscous carbonara.

INGREDIENTE

  • 130 g sparanghel
  • 50 g pecorino
  • 100 g bacon feliat subțire
  • 210 g risoni
  • 2 ouă
  • Sare
  • Piper
  • Puțin unt

PREPARARE

  1. Tăiem sparanghelul în bucăți.
  2. Feliem baconul în fâșii subțiri.
  3. Radem pecorino.
  4. Punem 2,1 l apă la fiert într-o oală.
  5. Când apa clocotește, adăugăm pastele risoni.
  6. Într-o tigaie, punem puțin unt și gătim sparanghelul timp de 5 minute.
  7. După ce sparanghelul este gata, îl scoatem și în aceeași tigaie adăugăm baconul.
  8. Într-un bol, amestecăm ouăle cu pecorino, sare și piper.
  9. Când pastele sunt gata, le strecurăm și păstrăm apa în care au fiert.
  10. Punem pastele fierbinți în bol peste oul cu pecorino și amestecăm bine. Adăugăm treptat din apa fierbinte pe care am păstrat-o, până când textura devine cremoasă.
  11. La final, în farfuria cu risoni, decorăm cu bacon și sparanghel.