RISOTTO CU ZUCCHINI

INGREDIENTE

• 2 zucchini
• 230 g orez
• 1 lămâie
• 1 ceapă roșie mare
• 3 căței de usturoi
• Cimbru
• 314 ml supă de oase de la Zwup
• 800 ml apă
• 120 ml vin alb
• 60 g parmezan
• 20 g cașcaval ras
• ulei de măsline
• Sare, piper

PREPARARE

1. Tocăm mărunt ceapa și usturoiul. Dăm zucchiniul pe răzătoare, cu tot cu coajă, și răzuim coaja de la lămâie (pe răzătoarea fină).
2. Într-o crăticioară, punem la încălzit supa de oase și apa.
3. Într-o tigaie mare, călim în ulei de măsline (și, opțional, puțin unt) ceapa și usturoiul timp de 5 minute.
4. Adăugăm zucchiniul și mai călim încă 10 minute, amestecând constant.
5. Punem orezul (spălat în prealabil) și îl sotăm 2 minute.
6. Adăugăm vinul și lăsăm pe foc încă 2 minute, până se evaporă alcoolul.
7. Turnăm treptat supa fierbinte, cu polonicul, pe măsură ce este absorbită de orez. Adăugăm supa în 3 tranșe, amestecând constant.
8. Adăugăm cimbrul, coaja rasă de la jumătate de lămâie, cașcavalul și parmezanul. Amestecăm și potrivim gustul cu sare și piper, dacă este necesar.
9. La final, se poate adăuga suc de lămâie sau extra coajă rasă de lămâie, înainte de servire.