RULOURI CU SCORȚIȘOARĂ

INGREDIENTE

Aluat:

• 300 g făină
• 4 g drojdie uscată
• 30 g zahăr
• 30 g unt, la temperatura camerei
• 1 ou, la temperatura camerei
• 180 ml lapte călduț

Umplutură:

• 50 g unt moale
• 50 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară pudră
• 1 linguriță cardamom pudră
• 1 linguriță coajă de portocală (netratată/bio)

Glazură:

• 200 g cremă de brânză
• 50 g unt moale
• 2 linguri zahăr pudră
• 1/2 linguriță coajă de portocală

PREPARARE

1. Punem într-un bol toate ingredientele pentru aluat, mai puțin laptele, pe care îl adăugăm treptat în timp ce robotul amestecă. Folosim cârligul pentru aluat și frământăm timp de aproximativ 5 minute, până obținem o compoziție omogenă și ușor lipicioasă. Acoperim bolul cu un prosop și lăsăm aluatul la dospit timp de 2 ore.
2. Într-un bol mic, amestecăm ingredientele pentru umplutură.
3. Întindem aluatul pe o suprafață înfăinată și îi dăm forma unui dreptunghi de 30 × 40 cm.
4. Distribuim umplutura uniform și o întindem cu o paletă.
5. Rulăm aluatul pe lungime, apoi îl tăiem în 12 bucăți cu un cuțit bine ascuțit sau cu ață dentară. Așezăm rulourile într-un vas de copt, lăsând puțin spațiu între ele pentru a avea loc să crească. Acoperim cu un prosop și mai lăsăm la dospit 30 de minute.
6. Preîncălzim cuptorul la 180°C și coacem rulourile timp de 25-27 de minute, sau până devin aurii la suprafață.
7. Cu ajutorul unui mixer, amestecăm ingredientele pentru glazură până obținem o textură ușor pufoasă.